Les tartelettes au Maroilles sont une spécialité du nord de la France, plus précisément des Hauts-de-France, où ce fromage à pâte molle et croûte lavée est une véritable institution. Cette recette s’inspire de la célèbre flamiche au Maroilles, une tarte rustique typique de la cuisine picarde et ch’ti. Avec leur texture fondante et leur goût puissant, ces tartelettes sont idéales en entrée ou en plat principal accompagnées d’une salade verte.
Ingrédients (pour 6 tartelettes)
- 1 pâte brisée (ou feuilletée selon votre préférence)
- 200 g de Maroilles
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de moutarde (optionnelle, pour plus de saveur)
- Sel et poivre
- Noix de muscade râpée (facultatif)
Préparation
1. Préparer la pâte
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Étalez la pâte et découpez des cercles adaptés à la taille de vos moules à tartelettes.
- Foncez les moules avec la pâte et piquez le fond avec une fourchette.
- Si vous souhaitez une base bien croustillante, précuisez les fonds de tartelettes pendant 5 minutes au four.
2. Préparer l’appareil à Maroilles
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche.
- Ajoutez une pincée de sel, de poivre et un peu de muscade râpée si désiré.
- Découpez le Maroilles en fines tranches.
3. Garnir et cuire les tartelettes
- Badigeonnez légèrement le fond des tartelettes de moutarde pour rehausser le goût (optionnel).
- Versez l’appareil à crème dans chaque tartelette, en veillant à ne pas trop remplir.
- Disposez les tranches de Maroilles sur le dessus.
- Enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et légèrement gratinée.
Dégustation et accompagnement des tartelettes au Maroilles
Servez ces tartelettes bien chaudes, avec une salade verte légèrement assaisonnée. Un verre de bière ambrée ou un vin blanc sec comme un Chardonnay se mariera parfaitement avec leur goût intense.
Avec leur texture crémeuse et leur saveur unique, ces tartelettes au Maroilles sont un hommage à la gastronomie du Nord, réconfortantes et pleines de caractère. Bonne dégustation !
